ИЛЧОВСКИ - 94 ЕООД

ПРОДУКТИ

- Кувертюр
Продуктът е предназначен за тункване на дребни сладки, меденки, линзери, торти и други сладкарски изделия. Точката на топене е съобразена в зависимост от сезона, в който се използва, така че да задоволи изискванията и на най-взискателните клиенти. Продуктът е с доказани качества и има приятен вкус. Начин на работа – разтопете необходимото количество кувертюр на водна баня до 44 – 46 градуса през зимата и 48 – 50 градуса през лятото. Разредете с палмово масло (с по-ниска точка на топене през зимата и с по-висока през лятото) максимум до 10 %. Най-добър резултат ще постигнете при разреждане от 5 до 7 %. Над 10 % ще получите по-голяма ливкост на кувертюра, но ще започнат да се губят вкусовите качества. За да получите по-малък разход на кувертюр, тунквайте изделието на тунк машина. За да охладите кувертюра по-бързо, прекарайте тункваното изделие през хладилен тунел. Пакетирайте тункваното и охладено изделие след около половин час. Срок на годност – 6 месеца. Разфасовка – 5 кг. Съхранение при нормална температура до 25 градуса.
- Фарситури
„Илчовски – 94” произвежда над 16 вида фарситури и топинги за глазиране И овкусяване на торти, пасти, сладоледи и други сладкарски изделия. Плодовите фарситури са с парченца плодове, придаващи неповторим вкус на готовото изделие. Продуктите са в опаковка от 1 и 6 кг. Срокът на годност 6 месеца.
- Кремове
Трайни кремове и фъстъчена паста – продукти на маслена основа, предназначени за пълнеж и глазиране на сладкарски изделия със срок на годност 6 месеца и разфасовка от 5 и 10 кг.
- Топинги
- Оцветители
- Фондани
Класически продукт с много широко приложение в сладкарството. Има нежна , хомогенна , полутвърда,топяща се консистенция и блестяща повърхност. Използва се за декориране , тункване, овкусяване , слепване на бисквити , дребни сладки , торти , рула и др. Начин на употреба – Нагрейте фондана на водна баня до 60 – 70 %. НЕРАЗРЕЖДАЙТЕ С ВОДА ! Разредете от 5 до 15 % с палмово масло (по възможност по-твърдо).
Когато оцветявате фондана , боята ДА НЕ Е РАЗТВОРЕНА ВЪВ ВОДА , а в захарен сироп в съотношение 3:1 . Не използвайте маргарин за разреждане – ТОЙ СЪЩО СЪДЪРЖА ВОДА .
След тункване с фондан – изчакайте 10 – 15 минути и тогава пакетирайте готовото изделие или го сложете в хладилник. Съхранение при температура до 22 градуса. Срок на годнос 6 месеца.